Como foi instituído o Dia do Nutricionista?

Conheça a história e quais as atividades desse profissional.

No dia 31 de agosto, é comemorado o Dia do Nutricionista, data que foi instituída porque, nesse dia, foi fundada a Associação Brasileira de Nutricionistas no Rio de Janeiro, em 1949. A associação surgiu com a finalidade de desenvolver estudos acerca da qualidade da alimentação e do campo de nutrição e, atualmente, é chamada ASBRAN – Associação Brasileira de Nutrição.

A ciência da nutrição a cada dia é mais pesquisada, estudada e, ao contrário do que a maioria da população imagina, o profissional nutricionista pode desenvolver suas atividades muito além da área do emagrecimento e hipertrofia muscular, mas a sua atuação no âmbito da alimentação e nutrição engloba diversas áreas, como a Alimentação Coletiva que são as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), a Nutrição Clínica que são atividades realizadas em hospitais, clínicas, ambulatórios até atendimentos domiciliares, a Saúde Coletiva que inclui serviços em políticas e programas institucionais, assim como a vigilância sanitária, a docência com a coordenação de ensino, pesquisa e extensão, a indústria de alimentos que resulta principalmente no desenvolvimento e na elaboração de produtos, o Marketing na área de alimentação e nutrição e a Nutrição Esportiva, uma das áreas com maior crescimento atualmente, devido, principalmente, à busca de atletas de alto rendimento por melhores performances e, consequentemente, melhores resultados nos seus esportes, assim como a procura da população em geral por hábitos de vida mais saudáveis e equilibrados, o que resulta numa maior demanda desses profissionais.

Aliado a essa crescente busca por hábitos alimentares saudáveis, existe também uma grande massificação através da mídia para o alcance de corpos esteticamente perfeitos que, em consequência disso, há o surgimento de soluções milagrosas para o emagrecimento rápido, que vão desde “água morna com limão” à mais preocupante “dieta da bela adormecida”, informações essas transmitidas, na grande maioria das vezes, por indivíduos sem formação na área de nutrição, sem embasamento científico e, consequentemente, sem registro no conselho de classe, propagando assim, explicações que põem em risco a saúde da população.

“…a radicalização na mudança de hábitos alimentares, no intuito de efeitos imediatistas, pode gerar prejuízos à saúde…”

Desse modo, o Conselho de Nutrição ressalta que a radicalização na mudança de hábitos alimentares, no intuito de efeitos imediatistas, pode gerar prejuízos à saúde, incentivando as pessoas que procuram uma alimentação adequada a buscar o nutricionista devidamente registrado nos Conselhos Regionais de Nutricionistas.

É válido ressaltar que um dos principais objetivos dos nutricionistas é evidenciar para a população que uma alimentação equilibrada e adequada baseia-se principalmente na simplicidade da escolha dos alimentos, que são os mais naturais, as frutas e verduras, raízes e tubérculos, carnes, leite e ovos, temperos naturais, respeitando a cultura e os costumes de cada região. Nesse sentido, a culinária baiana diferencia-se em alguns aspectos a depender da região do estado, a exemplo do Recôncavo baiano, onde se encontra a capital Salvador, em que a gastronomia é caracterizada por pratos afro-baianos, vários tipos de pimentas, azeite de dendê, leite de coco e gengibre, que resultam em preparações como o acarajé, fritada, bobó de camarão e o cuscuz doce, diferentemente da região sertaneja, onde não usa o azeite de dendê e os pratos são, basicamente, carnes e peixes cozidos preparados somente com sal e cebolinha, galinha ao molho pardo e moquecas de peixe e camarão, sem adição de azeite de dendê.